Menu “Iodé“

Mise en bouche

Le maquereau,

En escabèche de rhubarbe,

Textures de rhubarbes, crème glacée livèche et lait Ribot. 

.

Le foie gras de la Ferme du Luguen,

Aux algues de Jean-Marie Pedron, Brioche iodée.

Le turbot entre algues et verveine,

Déclinaison de courgettes, coques, Sauce poulette à la verveine.

Le turbot entre algues et verveine,

Déclinaison de courgettes, coques, Sauce poulette à la verveine.

Le pigeon en 2 façons.

Artichaut, jus de pigeon à la sardine

 

Le fromage en version sucrée ou salée

Confit de muscadet aux algues (suppl. 9€)

Douceur de fraises de Plougastel

Safran de Vilaine

Le baba imbibé à la reine des prés

Pointe d'eau de mer, cerises acidulées.

Gourmandises

 

82 €

Accord Mets Vins & Cidres 40 € 

(9 verres de vins & cidres de 10 cl)

Menu “Embruns“

Mise en bouche

Le maquereau,

En escabèche de rhubarbe,

Textures de rhubarbes, crème glacée livèche et lait Ribot. 

.

Le foie gras de la Ferme du Luguen,

Aux algues de Jean-Marie Pedron, Brioche iodée.

Le turbot entre algues et verveine,

Déclinaison de courgettes, coques, Sauce poulette à la verveine.

OU

Le pigeon en 2 façons.

Artichaut, jus de pigeon à la sardine

 

Le fromage en version sucrée ou salée

Confit de muscadet aux algues (suppl. 9€)

Douceur de fraises de Plougastel

Safran de Vilaine

Le baba imbibé à la reine des prés

Pointe d'eau de mer, cerises acidulées.

Gourmandises

 

61 €

Accord Mets Vins & Cidres 34 € 

(4 verres de vin & cidre de 10 cl)

 

Menu “Dune“

Mise en bouche

 

Le foie gras de la Ferme du Luguen,

Aux algues de Jean-Marie Pedron, Brioche iodée.

Le turbot entre algues et verveine,

Déclinaison de courgettes, coques, Sauce poulette à la verveine.

Le fromage en version sucrée ou salée

Confit de muscadet aux algues (suppl. 9€)

Le baba imbibé à la reine des prés

Pointe d'eau de mer, cerises acidulées.

Gourmandises

 

44 €

Accord Mets Vins & Cidres 28 € 

(3 verres de vin & cidre de 10 cl)

 

Prix nets en euros, hors boissons, service compris