Menu “Iodé“
Mise en bouche
Le tourteau de casier, mayonnaise au sobasha.
Glace des carapaces, agastache mexicaine, pain vapeur.
Le foie gras du Luguen poché.
Raviole végétale huître & limequat de D. Blasco, dashi de crevettes grises.
Aile de raie à l'aster maritime, pied de cochon au blé noir.
Pomme de terre fumée au pin, jus de cochon.
Le pigeon en 2 façons.
Artichaut, jus de pigeon à la sardine
Trilogie de fromages bretons, condiment cassis gingembre.
Brioche tiède à la fleur de sel.
La fraise de Plougastel, rafraîchie à la mélisse, caviar
Le melon.
miel de bord de mer, sorbet melon à l'eau de mer.
Douceur acidulée de coco de Paimpol.
A la noix de coco, mûre, sorbet à la salicoque.
Gourmandises
79 €
Accord Mets Vins & Cidres 38 €
(6 verres de vins & cidres de 10 cl)
Menu “Embruns“
Le tourteau de casier, mayonnaise au sobasha.
Glace des carapaces, agastache mexicaine, pain vapeur.
Le foie gras du Luguen poché.
Raviole végétale huître & limequat de D. Blasco, dashi de crevettes grises.
Aile de raie à l'aster maritime, pied de cochon au blé noir.
Pomme de terre fumée au pin, jus de cochon.
OU
Le pigeon en 2 façons.
Artichaut, jus de pigeon à la sardine
Trilogie de fromages bretons, condiment cassis gingembre.
Brioche tiède à la fleur de sel.
La fraise de Plougastel, rafraîchie à la mélisse, caviar
Le melon.
miel de bord de mer, sorbet melon à l'eau de mer.
Douceur acidulée de coco de Paimpol.
A la noix de coco, mûre, sorbet à la salicoque.
Gourmandises
58 €
Accord Mets Vins & Cidres 32 €
(4 verres de vins & cidre de 10 cl)
Menu “Dune“
Mise en bouche
Le foie gras du Luguen poché.
Raviole végétale huître & limequat de D. Blasco, dashi de crevettes grises.
Aile de raie à l'aster maritime, pied de cochon au blé noir.
Pomme de terre fumée au pin, jus de cochon.
Trilogie de fromages bretons, condiment cassis gingembre.
Brioche tiède à la fleur de sel. (suppl. 9€)
Douceur acidulée de coco de Paimpol.
A la noix de coco, mûre, sorbet à la salicoque.
Gourmandises
42 €
Accord Mets Vins & Cidres 26 €
(3 verres de vins & cidre de 10 cl)
Prix nets en euros, hors boissons, service compris