Menu “Iodé“
Mise en bouche
Le maquereau,
En escabèche de rhubarbe,
Textures de rhubarbes, crème glacée livèche et lait Ribot.
.
Le foie gras de la Ferme du Luguen,
Aux algues de Jean-Marie Pedron, Brioche iodée.
Le turbot entre algues et verveine,
Déclinaison de courgettes, coques, Sauce poulette à la verveine.
Le turbot entre algues et verveine,
Déclinaison de courgettes, coques, Sauce poulette à la verveine.
Le pigeon en 2 façons.
Artichaut, jus de pigeon à la sardine
Le fromage en version sucrée ou salée
Confit de muscadet aux algues (suppl. 9€)
Douceur de fraises de Plougastel,
Safran de Vilaine
Le baba imbibé à la reine des prés
Pointe d'eau de mer, cerises acidulées.
Gourmandises
82 €
Accord Mets Vins & Cidres 40 €
(9 verres de vins & cidres de 10 cl)
Menu “Embruns“
Mise en bouche
Le maquereau,
En escabèche de rhubarbe,
Textures de rhubarbes, crème glacée livèche et lait Ribot.
.
Le foie gras de la Ferme du Luguen,
Aux algues de Jean-Marie Pedron, Brioche iodée.
Le turbot entre algues et verveine,
Déclinaison de courgettes, coques, Sauce poulette à la verveine.
OU
Le pigeon en 2 façons.
Artichaut, jus de pigeon à la sardine
Le fromage en version sucrée ou salée
Confit de muscadet aux algues (suppl. 9€)
Douceur de fraises de Plougastel,
Safran de Vilaine
Le baba imbibé à la reine des prés
Pointe d'eau de mer, cerises acidulées.
Gourmandises
61 €
Accord Mets Vins & Cidres 34 €
(4 verres de vin & cidre de 10 cl)
Menu “Dune“
Mise en bouche
Le foie gras de la Ferme du Luguen,
Aux algues de Jean-Marie Pedron, Brioche iodée.
Le turbot entre algues et verveine,
Déclinaison de courgettes, coques, Sauce poulette à la verveine.
Le fromage en version sucrée ou salée
Confit de muscadet aux algues (suppl. 9€)
Le baba imbibé à la reine des prés
Pointe d'eau de mer, cerises acidulées.
Gourmandises
44 €
Accord Mets Vins & Cidres 28 €
(3 verres de vin & cidre de 10 cl)
Prix nets en euros, hors boissons, service compris