Menu “Iodé“

Mise en bouche

Le tourteau de casier, mayonnaise au sobasha.

Glace des carapaces, agastache mexicaine, pain vapeur.

Le foie gras du Luguen poché.

Raviole végétale huître & limequat de D. Blasco, dashi de crevettes grises.

Aile de raie à l'aster maritime, pied de cochon au blé noir.

Pomme de terre fumée au pin, jus de cochon.

Le pigeon en 2 façons.

Artichaut, jus de pigeon à la sardine

 

Trilogie de fromages bretons, condiment cassis gingembre.

Brioche tiède à la fleur de sel.

La fraise de Plougastel, rafraîchie à la mélisse, caviar

Le melon.

miel de bord de mer, sorbet melon à l'eau de mer.

Douceur acidulée de coco de Paimpol.

A la noix de coco, mûre, sorbet à la salicoque.

Gourmandises

 

79 €

Accord Mets Vins & Cidres 38 € 

(6 verres de vins & cidres de 10 cl)

Menu “Embruns“

Le tourteau de casier, mayonnaise au sobasha.

Glace des carapaces, agastache mexicaine, pain vapeur.

Le foie gras du Luguen poché.

Raviole végétale huître & limequat de D. Blasco, dashi de crevettes grises.

Aile de raie à l'aster maritime, pied de cochon au blé noir.

Pomme de terre fumée au pin, jus de cochon.

OU

Le pigeon en 2 façons.

Artichaut, jus de pigeon à la sardine

 

Trilogie de fromages bretons, condiment cassis gingembre.

Brioche tiède à la fleur de sel.

La fraise de Plougastel, rafraîchie à la mélisse, caviar

Le melon.

miel de bord de mer, sorbet melon à l'eau de mer.

Douceur acidulée de coco de Paimpol.

A la noix de coco, mûre, sorbet à la salicoque.

Gourmandises

58 €

Accord Mets Vins & Cidres 32 € 

(4 verres de vins & cidre de 10 cl)

 

Menu “Dune“

Mise en bouche

 

Le foie gras du Luguen poché.

Raviole végétale huître & limequat de D. Blasco, dashi de crevettes grises.

Aile de raie à l'aster maritime, pied de cochon au blé noir.

Pomme de terre fumée au pin, jus de cochon.

Trilogie de fromages bretons, condiment cassis gingembre.

Brioche tiède à la fleur de sel. (suppl. 9€)

Douceur acidulée de coco de Paimpol.

A la noix de coco, mûre, sorbet à la salicoque.

Gourmandises

 

42 €

Accord Mets Vins & Cidres 26 € 

(3 verres de vins & cidre de 10 cl)

 

Prix nets en euros, hors boissons, service compris

#CheffeSophieReigner

iodé restaurant, tél : 02 97 47 76 14

 

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