Menu “Iodé“
Mise en bouche
La langoustine de Lorient, concombre,
gelée de jus de têtes, yaourt glacé à la tagète
Le foie gras, anguille fumée de Lionel Durot, blé noir, Saké
Le rouget de la Baie de Quiberon en écailles soufflées,
Tomates, fenouil, jus des arrêtes, lait Ribot au Pastis marin
Le pigeon en 2 façons, artichaut, poivrade, jus de pigeon à la sardine
Fromage (suppl. 9 €)
La fraise de Plougastel, rafraîchie à la mélisse, caviar
Le chocolat, citron, eau de mer
Gourmandises
72 €
Accord Mets Vins & Cidres 38 €
(5 verres de vins & cidre de 10 cl)
Menu “Embruns“
Mise en bouche
La langoustine de Lorient, concombre,
gelée de jus de têtes, yaourt glacé à la tagète
Le foie gras, anguille fumée de Lionel Durot, blé noir, Saké
Le rouget de la Baie de Quiberon en écailles soufflées,
Tomates, fenouil, jus des arrêtes, lait Ribot au Pastis marin
ou
Le pigeon en 2 façons, artichaut, poivrade, jus de pigeon à la sardine
Fromage (suppl. 9 €)
La fraise de Plougastel, rafraîchie à la mélisse, caviar
Le chocolat, citron, eau de mer
Gourmandises
58 €
Accord Mets Vins & Cidres 32 €
(4 verres de vins & cidre de 10 cl)
Menu “Dune“
Mise en bouche
Le Foie gras,
anguille fumée, blé noir, Saké
Le Pigeon en 2 façons,
topinambour,
jus de pigeon à la sardine
Fromage (supplément 9€)
Le Chocolat,
Citron, eau de mer
Gourmandises
42 €
Accord Mets Vins & Cidres 23 €
(3 verres de vins & cidre de 10 cl)
Prix nets en euros, hors boissons, service compris